Лето, время шашлычков, овощей, вкусных напитков и веселых компаний. Ну как и многие из нас, любим мы себя побаловать не просто вкусным мясом, а BBQ. Вот я с вами поделюсь рецептом прямиком из Аризоны.
Приготовить ребра с соусом BBQ на уровне шефа! Ну что начнем:
Что вам понадобиться (ингредиенты):
свиные ребрышки на развес примерно 2- 3 шт.
3/4 растирки для барбекю (см. инструкцию ниже)
3 столовые ложки сахара
2 стакана белого уксуса
2 столовые ложки соуса из острого перца ( можно табаско)
3 столовые ложки коричневого сахара
Соус Dash Worcestershire (можно заказать в Я)
Соль и свежемолотый черный перец
Шаг 1:
1. Смешайте BBQ Rub (инструкцию прикладываю) с сахаром и тщательно перемешайте в миске. Полностью приправьте ребрышки растительной смесью. (Лучше всего приправить и накрыть на ночь как минимум на 12 часов) 2. Приправить ребрышки солью и перцем. 3. В миске взбейте уксус, соус из острого перца и коричневый сахар. Добавить Вустерширский соус, соль и перец. 4. Положите ребра в большую посуду и полейте соусом. Накройте ребра крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. 5. Выньте ребрышки из холодильника, остаток маринада пригодится для смазывания. 6. Доведите маринад до кипения, убавьте огонь и тушите пять минут. Смажьте ребра соусом, который остался. 7. Уложите угли в соответствии с инструкциями по медленному приготовлению, поместите ребрышки на решетку и готовьте около трех часов, время от времени переворачивая. 8. Выложите ребрышки на подготовленный гриль и готовьте 45 минут с одной стороны, затем переверните. Продолжайте варить 45 минут. Угли подкидывать в огонь каждые 30 минут. 9. Поливайте ребра оставленным соусом каждые 15 минут. Снимите ребра с гриля и нарежьте ломтиками.
Готовим натирку для ребрышек (Батина смесь):
Ингредиенты:
2 1/2 столовых ложки перца
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки чесночного порошка (или свежий чеснок шинкованный в порошок)
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка лукового порошка (лук так же можно шинковать)
1 столовая ложка кайенского перца (можно заменить на чили)
1 столовая ложка сушеных листьев орегано
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Шаг 2: Все это замешиваем в емкости, для натирания ребрышек.
А теперь сам соус барбекю:
Ингредиенты:
6 стаканов кетчупа (брать желательно нормальный, классический такой, без всяких добавок, можно конечно за морочится и приготовить свой)
1 ст. жидкий дым (можно так же купить в Ямаркете)
½ стакана патоки
½ стакана коричневого сахара
2 ч. л. Кайенский перец (чили тоже норм)
1 ст. порошок чили (Нарезаем перчик, тот от которого будет весело всем и дачный толкан не улетит)
½ ст. чеснок гранулированный или жареный
½ ст. гранулированный лук или обжаренный лук
Шаг 3: 1. Смешайте все ингредиенты в блендере. 2. Перемешайте в течение одной минуты и поставьте в холодильник перед подачей на стол. Вот и все, когда мутишь такую шикарную еду для своих друганов, не стремно похвастаться, что именно так кормят в самом знаменитом в Аризоне ресторане. Конечно не шеф, но скил отличный и ребята поддержат. Тут же самое главное какой гриль стоит, а вот про это мы поговрим в другой статье. Приятного аппетита